লাউ পাতায় মোড়ানো ভাপা ইলিশ,একটি প্রায় ভুলতে বসা রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদনঃ-

ইলিশ মাছ আর এক প্লেট গরম ভাত হলে পুরো ব্যাপারটাই জমে ক্ষীর। ইলিশ মাছের রয়েছে নানা পদ। এমনই একটি ঐতিহ্যবাহী ও মজাদার পদ হচ্ছে ‘লাউপাতায় ভাপা ইলিশ’। চলুন জেনে নিই রেসিপিটি-

যা যা প্রয়োজন-

ইলিশ মাছ- ২ পিস

লাউপাতা- ২টি

সরষের তেল- ৩ টেবিল চামচ

সরষে বাটা- ১ টেবিল চামচ

পোস্ত বাটা- ২ টেবিল চামচ

নারকেল বাটা- ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো (৫ গ্রাম),

কাঁচা লঙ্কা বাটা ও লবণ- প্রয়োজন অনুযায়ী

বাঁধার জন্য সুতো

প্রণালি-

প্রথমে লাউ পাতাগুলি অল্প লবন জলে ধুয়ে ছড়িয়ে রাখবেন।

ইলিশ মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নারকেল বাটা, সরষের তেল ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।

এরপর ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো আলাদা আলাদা করে লাউপাতাতে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন।

এবার কড়াই বা তলা ভারী পাত্রে জল গরম করে তার উপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। একেবারে ডুবে না যায়, সেদিকে লক্ষ্য রাখবেন। এবার একটা টিফিন বক্সে মাছ দুটি রেখে টাইট করে মুখটা আটকে স্ট্যান্ডের উপর রেখে দিন এবং ভালো করে কড়াইটি  ঢেকে দিন। অনেক সময় জলের ভাপে ঢাকনা সরে যেতে পারে। তাই কড়াইয়ের উপর ভারী কিছু চাপা দিয়ে রাখতে পারেন। আঁচ কম বা মাঝামাঝি পর্যায়ে রাখুন।

এরপর ২০ মিনিট মত অপেক্ষা করে আঁচ নিভিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা সরাবেন না। আরও ৫ মিনিট রেখে দিন ঐভাবেই।

এবার ঢাকা সরিয়ে সাবধানে টিফিন বক্সটি বের করে নিন। গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান লাউ পাতায় ভাপা ইলিশ।

দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন ঝটপট। আর ভালো লাগলে কমেন্ট বক্সে জানাতে পারেন।