পোড়া বেগুনের ভর্তা রেসিপি, তবে একটু স্বাদ বদলে

নিজস্ব প্রতিবেদনঃ

জাঁকিয়ে শীত পড়ার সঙ্গে সঙ্গেই হাজার রকম সব্জিতে ভরে উঠেছে বাজার। এর মধ্যে বড় গোল বেগুনের এসে গিয়েছে। আর এই বেগুন আগুনে পুড়িয়ে ভর্তার স্বাদই আলাদা। আর দেরি না করে, দেখে নিন চটজলদি  বেগুন ভর্তা বানানোর প্রক্রিয়া--

উপকরণ:

বেগুন- ১টি

কাঁচালঙ্কা-৩/৪টি

পেঁয়াজ- ১টি কুচি করা

রসুন- ৪-৫ কোয়া

ধনিয়া পাতা- ১ মুঠো

টমেটো- ১ টি কুচি করি

চিলি ফ্লেক্স বা ভাঙা শুকনো লঙ্কার গুঁড়া- আধ চা চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

সরষের তেল- ৩ টেবিল চামচ

ডিম- ১ টি

প্রণালি:

প্রথমে বেগুনটিকে তেল মাখিয়ে গ্যাস ওভেনে পুড়িয়ে নেবেন। একবার দুবার উলটে দেবেন। পোড়ানোর আগে রসুনের কোয়াগুলো বেগুনের গায়ে গেঁথে দিন। এতে এক অন্যরকম ফ্লেভার আসবে।

পোড়া প্রায় হয়ে এলে ভেতরে সেদ্ধ হওয়া নিশ্চিত করতে সীসার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে পোড়াতে হবে বেগুন। পোড়া বেগুন একটি পাত্রে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রাখুন।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে ৩-৪টি কাঁচালঙ্কা, একটি ছোট পেঁয়াজ কুচি, এক মুঠো ধনিয়া পাতা, আধ চামচ চিলি ফ্লেকস ও স্বাদমতো লবণ, টমেটো কুচি একসঙ্গে দিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে এলে ডিমটি ভেঙে দিন এবং আর কিছুক্ষণ ভাজুন।

এবার ঠাণ্ডা হওয়া বেগুন খোসা ছাড়িয়ে ভেজে রাখা মসলার সঙ্গে যোগ করুন।

এবার হাত দিয়ে ভালো করে চটকে তৈরি করে ফেলুন মুখরোচক পোড়া বেগুন ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।