ডিম ও সবজি দিয়ে তৈরি চিতই পিঠার রেসিপি

শহরের অলিগলিতে চিতইপিঠার দোকান দেখতে পাওয়া যায়। সেখানে বেচাকেনাও হয় দেদার। কিন্তু পথের পাশের খাবারে অনাগ্রহ রয়েছে অনেকেরই। তাইতো এই শীতের সকালে ঘরে বসেই বানিয়ে নিতে পারেন শুধু চিতই না, সাথে ডিম সবজির মিক্সডে ডিম সবজির চিতই পিঠা। তবে চিতই পিঠা তৈরি যত সহজই মনে হোক না কেন, পারফেক্ট রেসিপি জানা না থাকলে পিঠা ঠিকঠাকভাবে হবে না। আজকের রেসিপি তাই আপনাদের জন্যই।


আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক শীতের সকালে ডিম সবজির চিতই পিঠা রেসিপিঃ

উপকরণঃ
আতপ চালের গুঁড়া- ২৫০ গ্রাম
কর্ণফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
ময়দা -১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
ডিম – ৪টি
বরবটি কুঁচি করা – ১ কাপ
গাজর কুঁচি করা – ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি করা – ২ চা চামচ বা যেমন ঝাল খান তেমন দেবেন
পেঁয়াজ কুঁচি  – ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি – ৩ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুঁচি – ১ চা চামচ
জল- পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। একটি বাটিতে আতপ চালের গুঁড়া ,কর্ণফ্লাওয়ার আর ময়দা ভালো করে মিশিয়ে নিন তারপর সামান্য জল দিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

২। ৩০ -৪০ মিনিট পর এর মধ্যে ডিম ৪টি ভেঙে মিশিয়ে নিন। ডিমগুলো ভালো করে হাত দিয়ে মেশান, যেন কোন প্রকার গুটি গুটি না থাকে এবং ভেজানো চালের গুঁড়ার সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়।

৩। তারপর এর মধ্যে একে একে বরবটি, গাজর কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, আদাবাটা, রসুনবাটা, ধনেপাতা কুঁচি,   পুদিনাপাতা কুঁচি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

৪। আঁচে মাটির হাঁড়ি গরম হতে দিন। গরম হয়ে এলে একটি কাপড়ে তেল লাগিয়ে তা দিয়ে হাঁড়িতে তেল মাখিয়ে নিন।

৫। এবার ১টি  চামচের সাহায্যে মিশ্রণটি দিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এসময় আঁচ মৃদু থেকে একটু বেশি থাকবে। এভাবেই একটি একটি করে বানিয়ে নিন পিঠাগুলো।

এই পিঠাগুলো এমনি খেতেও খুব ভালো লাগে। তবে  টক জাতীয় কোন চাটনি বা ভর্তা এর স্বাদকে আরও বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।  এই পিঠা ঘরে তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন মজাদার  ডিম সবজির চিতই পিঠা।


(সংগৃহীত)