শীতের সময় পাতে থাকুক মূলার কোফতা কারি

শীতের দাপটে মজাদার সবজিগুলো খাবারে এনে দেয় এক অন্যরকম ছোঁয়া! শীতে শাক-সবজি খেতে কিন্তু আসলেই অনেক মজা লাগে! বিভিন্ন সবজি দিয়েও আবার তৈরি করা যায় নানান ধরনের আইটেম। আজকের আয়োজনটাও সেরকমই একটা আইটেম নিয়ে- ‘মূলার কোফতা’।

উপকরণ

মূলা, ছোট টুকরা করা ১/২ কেজি
নারকেল ১ টে.চা. কুড়ানো
বাদাম ১/২ টে.চা.
বেসন ২ টে.চা.
গরম মশলা ১ চা চামচ
লঙ্কা ২ টা লাল
কাচা লঙ্কা, কুঁচি করা ১ টি
পেঁয়াজ ১ টি কুঁচি করা
ধনে পাতা কুঁচি ১ টে.চা.
লবণ, স্বাদ মত
তেল (ডিপ ফ্রাই-এর জন্য)

গ্রেভি-এর জন্য-
লাল লঙ্কা, ৪টা গ্রাইন্ড করা
রসুন বাটা ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ, ৩ টি বড় টুকরা করা
পেঁয়াজ বাটা ২ টে চামচ
তেল ১.৫ টে.চা.
টক দই ১২৫ মিলি
গরম মশলা ১ চা চামচ
এলাচি ৪টি
আদা কুঁচি ১ চা চামচ
জল ১/২ কাপ

প্রণালি:
একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে মূলার টুকরাগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ করার পর গ্রাইন্ড করুন। একটি বাটিতে তুলে রাখুন।

নারকেল, বাদাম, গরম মশলা, বেসন এবং লাল লঙ্কা একসাথে গ্রাইন্ড করুন।

কুঁচি করা কাচা লঙ্কা, পেঁয়াজ ও ধনে পাতা এবং লবণ মূলার সাথে ভালো করে মেশান। ছোট ছোট গোল গোল কোফতা বল তৈরি করুন এবং গরম তেলে সোনালী করে ভাঁজুন।

এবার, গ্রাইন্ড করা লাল লঙ্কা, লবণ, রসুন, ধনিয়া গুঁড়া এবং হলুদ একসাথে ভালো করে মেশান।

একটি পাত্রে ১.৫ টে.চা. তেলে বড় পেঁয়াজ কুঁচি ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে তাতে এ মিশ্রণটি মিশিয়ে মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর দই, গরম মশলা, এলাচি এবং আদা কুঁচি দিন। ভালো করে নেড়ে ১/২ কাপ জল ঢালুন। এবার মৃদু আঁচে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন।

কোফতা বলগুলো এতে দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

ব্যস! মজাদার মূলার কোফতা তৈরি! এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।


সূত্র: পিবি