হরেক রকম ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে, যেগুলো রান্না করা হয় পেঁয়াজ ছাড়া। অনেকেই ভাবেন, পেঁয়াজ ছাড়া রান্না ভালো হয় না! ধারণাটি ভুল। পেঁয়াজ ছাড়াও রান্না সুস্বাদু হয়। তেমনই একটি রেসিপির স্বাদ নিতে পারেন। খুব মজা করেই খেতে পারবেন খাবারটি। তবে জেনে নিন পেঁয়াজ ছাড়া এই মজাদার রেসিপি-
বাঁধাকপি দিয়ে কৈ মাছ
উপকরণ: কৈ মাছ ৫ থেকে ৬টি, বাঁধাকপি কুচি এক কাপ, রসুন বাটা এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, শুকনা লঙ্কা ২টি, লবণ স্বাদ মতো, ঘি ২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্রথমে বাঁধাকপি হালকা সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। মাছ ভেজে তুলে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে এলে সিদ্ধ করা বাঁধাকপি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে নেড়ে নিন। এবার গরম মসলার গুঁড়া ও ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার বাঁধাকপি দিয়ে কৈ মাছ ।
(সংগৃহীত)
No comments:
Post a Comment