মালপোয়া খাবারটি খুব জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট, যাকে আমাদের দেশে পুয়া পিঠা বলে। যদি এটি মালাই বা রাবড়ির সাথে পরিবেশন করা যায়, তবে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়।
ব্যাটার তৈরি
ময়দা ২ কাপ, সুজি ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, লিকুইড দুধ বা জল ৪ কাপ বা পরিমানমত।
প্রণালি
ময়দা সুজি ও গুঁড়ো দুধ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এখন অল্প অল্প করে দুধ মেশাতে থাকুন ও খুব নাড়ুন। ব্যাটার বা মিশ্রণটি খুব স্মুথ হবে পাঠিসাপটার মত অর্থাৎ খুব ঘন বা পাতলা না। ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
সিরা তৈরি
চিনি ২ কাপ, জল ২ কাপ, সবুজ এলাচ ৪-৫টি, অল্প অরেঞ্জ ফুড কালার।
প্রণালি
একটি পাত্রে জল, চিনি, ফুড কালার ও এলাচ দিয়ে সিরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। হালকা আঠাআঠা হলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
পিঠা তৈরি
প্রণালি
কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। এখন পিঠার ব্যাটারটা আবার ভাল করে ফেটে নিন। দরকার হলে ১ টেবিল চামচ দুধ দিন কারণ সুজি দুধ কিছুটা শুষে নেয়।
গরম তেলে মাঝারি আঁচে ২ টেবিল চামচ পরিমানে ব্যাটার ছাড়ুন। দেখবেন পিঠা উপরে ভেসে উঠছে। দুই পাশ বাদামি করে ভেজে তুলুন। ওভেনের আঁচ কম বা বেশি হবে না, মাঝারি রাখতে হবে। এখন গরম পিঠা কিছুটা গরম সিরাতে ৪-৫ মিনিট দুপাশ ভিজিয়ে নিন। সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন।
এবার ৩ কাপ দুধ ফুটিয়ে ২ কাপ করে নিন। ১ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার অল্প জলে গুলিয়ে দুধে মিশিয়ে অনবরত নাড়ুন। ১/২ কাপ বাদাম কুঁচি (কাঠ বা পেস্তা) দিন। আঁচ বন্ধ করুন। হালকা গরম দুধের মালাই মালপোয়াতে দিয়ে পরিবেশন করে নিন।
No comments:
Post a Comment