ভাজা পোড়া ও বিভিন্ন রান্নায় প্রয়োজন হয় পেঁয়াজ বেরেস্তা। তবে সব সময় এটা করা বেশ ঝামেলা। তাই আগে থেকে বেরেস্তা তৈরি করে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। আর ব্যবহার করতে পারেন সারা মাস জুড়ে। একদম ফ্রেস ও মুচমুচে থাকবে। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে বেরেস্তা তৈরি করবেন মুচমুচে করে ও সংরক্ষণ করবেন।
একবারে ২-৩ কেজি পেঁয়াজের বেরেস্তা তৈরি করে রাখতে পারেন। যারা শাহী খাবার বেশি করেন, তাদের জন্য ৩ কেজি ঠিক হবে। বেরেস্তা তৈরি করার জন্য বড় সাইজের পেঁয়াজ নির্বাচন করবেন।
প্রথমে পেঁয়াজ কেটে নিন। মনে রাখবেন পেঁয়াজ ভাজার সময় লবন দেওয়া যাবে না, তাতে বেরেস্তা মুচমুচে হবে না। অনেকেই এই ভুলটা করে থাকেন। ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে বেরেস্তা করতে হবে। তাপ বেশি হলে পেঁয়াজ পুড়ে যাবে। পেঁয়াজ মুচমুচে করতে পেঁয়াজে ছেড়ে সামান্য চিনি দিতে পারেন। তাতে পেঁয়াজ লাল ও মুচমুচে হবে।
বাড়তি কোন ফ্লেভার যুক্ত করতে হলে ভাজার সময় এলাচ ও দারচিনি দিয়ে ভাজতে পারেন।
ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর উপর রেখে বাড়তি তেল শুষে নিন।
এয়ারটাইট বোয়েমে ভরে সংরক্ষণ করুন ভালো থাকবে দীর্ঘদিন।
দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য হলে এয়ার টাইট কৌটায় ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। ১মাস পর্যন্ত পেঁয়াজ বেরেস্তা ভালো থাকবে, সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ থেকে তেল খুব ভালোভাবে শুষে নিতে হবে।
(সংগৃহীত)
No comments:
Post a Comment