রান্নার ঝক্কি কমাতে জানা থাকা চাই ছোটখাট অথচ প্রয়োজনীয় কিছু টিপস। জেনে নিন এমন কিছু সহজ কুকিং টিপস।
ভাত রান্না করার সময় একটু সাদা তেল মিশিয়ে নিন। ভাত ঝরঝরে হবে।
লেবু এক ঘণ্টা উষ্ণ গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন। রস বেশি হবে।
নরম তুলতুলে রুটি বা পরোটা বানাতে চান? আটা বা ময়দা মাখার সময় জলের সঙ্গে সামান্য গরম দুধ দিয়ে মেখে আধঘণ্টা রেখে দিন।
রান্নায় লবণ বেশি হয়ে গেলে কয়েক টুকরা আলু ছেড়ে দিন। অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে।
পেঁয়াজ কাটার আগে মিনিট দশেক জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। কাটার সময় চোখ জ্বালা করবে না।
সবজি রান্না করার পর প্রায়ই রঙ নষ্ট হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে রান্নার একেবারে শেষের দিকে লবণ দিলে সবজির রঙ বজায় থাকবে।
চাল বেশিদিন কৌটোর মধ্যে থাকলে পোকা ধরে যায়। বিশেষ করে বর্ষাকালে পোকার উপদ্রব আরও বেড়ে যায়। চালের কৌটোর মধ্যে কয়েকটা শুকনা লঙ্কা ও একটা ছোট্ট কাপড়ে বিট লবণ বেঁধে রেখে দিলে সহজে পোকা ধরবে না।
খাসির মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে চাইলে প্রেসার কুকারে খোসাসমেত এক টুকরো পেঁপে দিন। তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
চিনির কৌটোয় কয়েকটি লবঙ্গ রেখে দিন। পিঁপড়া আসবে না।
ডিম সেদ্ধ করার সময় জলে অল্প পরিমাণ লবণ দিয়ে দিন। দেখবেন খুব সহজে খোসা ছাড়িয়ে ফেলতে পারছেন।
নারকেল কুরিয়ে মুখবন্ধ বাটিতে ফ্রিজে রেখে দিলে সেটা বেশ কিছুদিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন।
রান্নায় হলুদ বেশি হয়ে গেলে খুন্তি আগুনে পুড়িয়ে, তা দিয়ে তরকারি নেড়ে নিন। হলুদের গন্ধ দূর হবে।
সকালে ডাল রান্না করতে চাইলে তা আগের দিন রাতেই ভিজিয়ে রাখুন। এতে ডাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
রান্নায় দই দিলে অনেকসময় তা দানা দানা হয়ে যায়। দই ভালো করে ফেটিয়ে যোগ করলে এমন হবে না।
(সংগৃহীত)
No comments:
Post a Comment