দারুণ স্বাদের কাঁচকলা চিকেন

কাঁচকলা দিয়ে চিকেন শুনেই অবাক হচ্ছেন নিশ্চয়ই। তবে একবার বানিয়ে দেখতে পারেন, আশা করছি মন্দ লাগবে না। জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন-


উপকরণ: মুরগির মাংস আধা কেজি, ছোট টুকরা করে কাটা। কাঁচা কলা ৩,৪টি। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল-চামচ করে। ধনে-গুঁড়ো ১ চা-চামচ। শুকনো খোলায় ভাজা জিরা-গুঁড়ো ১ চা-চামচ। লঙ্কা-গুঁড়ো দেড় চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়ো ১ চা-চামচ। এলাচ ও লবঙ্গ ৩টি করে। তেজপাতা ও দারুচিনি দুটি করে। টমেটো সস ১ চা-চামচ। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো। কাঁচা লঙ্কা ৭,৮টি। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: কাঁচা কলা ছিলে, বড় চৌক করে কেটে হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ-কুচি দিন।

পেঁয়াজ হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার সব বাটা মসলা পাঁচ মিনিট ভেজে গুঁড়ো মসলা দিয়ে একটু ভেজে সামান্য জল ও লবণ দিয়ে কষিয়ে মাংসের টুকরা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

মাংস আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা কলা দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাড়ুন।

আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। জল বেশি শুকানো যাবে না। পরে কাঁচকলা জল শুষে নেবে।

পছন্দ মতো ঝোল রেখে ভাজা জিরার গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।


(সংগৃহীত)