খাসি বা পাঠার মাংসের একটা আলাদা স্বাদ আছে, যা অন্য কোনও মাংসে নেই। এই মাংস নরম হয় এবং চর্বি কম থাকে। তাছাড়া এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আঁশ ও প্রোটিন পাওয়া যায়।
খাসির মাংস সাধারণভাবে রান্না করেতো খেয়েছেন! তাই এর স্বাদ পরিবর্তন করতে জম্পেশ দুপুরের খাবারে আজই তৈরি করে ফেলুন দারুণ মজার শাহী মাটন লেগকারি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: মাটন লেগ এক কেজি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১কাপ, টমেটো কুচি ১ কাপ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা পরিমাণ মতো, টকদই ১কাপ, লবণ স্বাদমতো, মাওয়া আধা কাপ, তেল ১ কাপ, জাফরান পরিমাণ মতো।
প্রণালী: খাসির সামনের পায়ের নিচের অংশ নিন। সব মশলা দিয়ে দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার তেলে পেঁয়াজ ভেজে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে ফ্রেশ ক্রিম, মাওয়া ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment