বেগুন পোড়ার ঘন্ট

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক ;

উপকরণ: 

কচি বেগুন – ২ টি,
পেঁয়াজ (কুচনো) – ২ টি,
টম্যাটো – ১ টি (কুচনো),
আদাবাটা – ১ চা চামচ,
টক দই – ২ টেবিলে চামচ,
কাঁচালঙ্কা – ২-৩  টি,
ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ (কুচনো),
 নুন – স্বাদমত,
চিনি – ১ চিমটি,
হলুদ – সামান্য,
গরম মসলা – সামান্য,
সর্ষের তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ


প্রণালিঃ 

গ্যাসে ভালভাবে বেগুন পুড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পুড়ে যাওয়া খোসা ছাড়ান। চটকে নিন। একটি পাত্রে বেগুন, কুচনো লঙ্কা, হলুদ, নুন, চিনি, আদা-বাটা ও টক দই মিশিয়ে রাখুন।



গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে কুচনো পেঁয়াজ দিন। নাড়তে থাকুন। কুচনো টম্যাটো দিন। পেঁয়াজ ও টমেটো ভাজা হলে মাখানো বেগুন ছাড়ুন। নাড়তে থাকুন। গরম মসলা দিন। শুকনো শুকনো হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামান।