চলুন জানি রান্না করার চটজলদি কিছু টিপস

নিজস্ব প্রতিনিধিঃ

*রান্না করার আগে অবশ্যই মাছ ও সবজির কম্বিনেশন এর ব্যাপারে লক্ষ রাখবেন ।

* মাছ রান্না করে হাতের কাছে কাঁচা ধনিয়া পাতা থাকলে তা কুচি করে কেটে বিছিয়ে দিন, স্বাদ দুইশত গুন বেড়ে যাবে।
* ডালে ফোরন দিতেই হবে, রসুন কুচি তেলে ভেজে ডালে দিয়ে দিতে হবে।



* মাংশ জাতীয় রান্না করে শেষে বেরেস্তা (পেঁয়াজ কুচি ভাজা) দিয়ে দিন। স্বাদ বেড়ে যাবে।

* ডিম সিদ্ব করতে জলেতে সামান্য লবন দিন। ডিম খেতে সুস্বাদু হবে। গরমাবস্থায় ডিম ছিলবেন না, ঠান্ডা করে ছিলুন এতে খোসায় লেগে ডিম নষ্ট হবে না।

* ওভেনে হাড়ির ঢাকনা থাকলে তা খালি হাতে ধরবেন না। গরম থাকলে হাত পুড়ে যেতে পারে।



*ভাজাতে তেল বেশী পড়ে গেলে ভাজা কড়াই, প্যানের এক দিকে সরিয়ে কড়াই/প্যান কাত করে রেখে দিবেন ১৫/২০ মিনিট। তারপর ঐ কাত করা অবস্থাতেই ভাজাগুলো বাটিতে নিয়ে নেবেন। আর ঐ বাড়তি তেল পরে অন্য ভাজাতে ব্যাবহার করতে পারবেন। মাংসের তরকারীতেও যদি তেলে বেশী হয়, উপর থেকে চামচ দিয়ে তেল উঠিয়ে পরে ভাজাতে ব্যাবহার করলে ভালো লাগে।

*ভর্তা বানাতে লঙ্কা খালি হাতে ঢলবেন না, হাত জ্বলে আপনি কষ্ট পেতে পারেন।



*যে কোন মাছ ভাজতে কড়াই থেকে একটা নিদিষ্ট দূরে থাকুন। মাছে জলথাকলে কিংবা ফুটে আপনার গায়ে/চোখে তেল চিটকে পড়তে পারে। সাবধানে কাজ করবেন। দূর থেকে নাড়ুন।

*শুকনা লঙ্কা ভাজলে বা পুড়লে বাতাসে একটা ঝাঁজ তৈরী হয় এতে হাচি, কাচি এসে নাস্তা নাবুদ হয়ে যেতে পারেন। ভাজার সময় রান্নাঘরের দরজা জানালা ভাল করে খুলে দিন। প্রয়োজনে এডজাষ্টার ফ্যান থাকলে তা চালিয়ে দিন।





পি/ব