গরম খাবার বা পানীয় ফু দিয়ে ঠাণ্ডা করা কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?

নিজস্ব প্রতিনিধিঃ   গরম খাবার বা পানীয় যেমন গরম চা বা দুধে যথেষ্ট পরিমাণ জলীয় বাষ্প থাকে। গরম চায়ের উপর যে ধোঁয়া দেখা যায় তা জলীয় বাষ্প ছাড়া কিছুই নয়। যার রাসায়নিক সংকেত H2O(vap)।

আমরা যখন গরম খাবার বা পানীয়তে ফু দেই তখন আমাদের মুখ থেকে কার্বন ডাই-অক্সাইড বের হয় যার রাসায়নিক সংকেত CO2।



জলীয় বাষ্প H2O এবং কার্বন ডাই-অক্সাইড CO2 এর রাসায়নিক বিক্রিয়ায় কার্বনিক এ্যসিড যা এসিডিক বা অম্লীয়। কার্বনিক এসিডের রাসায়নিক সংকেত H2CO3।

সুস্থ সবল মানুষের দেহের রক্তের pH 7.35 থেকে 7.45 পর্যন্ত উঠানামা করে যা একটু ক্ষারীয়। pH 7 এর নীচে হলে তা অম্লীয় এবং pH 7 এর উপরে হলে তা ক্ষারীয় এবং pH 7 হলে তা নিরপেক্ষ।




 দেহের রক্তের pH যদি কোনভাবে 7.2 এর নীচে বা 7.6 এর উপরে চলে যায় তখন বিভিন্ন রকমের উপসর্গ যেমন মাথাব্যথা,বমি,বিভ্রান্তি,অসাড়তা,অলসতা দেখা দেয় এবং এর থেকে মারত্মক রোগও দেখা দিতে পারে। রক্তের pH পরিবর্তন বিভিন্ন বড় রোগের উপসর্গ। যেমনঃ



হাঁপানি
বহুমূত্র (ডায়াবেটিস)
হৃদরোগ
বৃক্কব্যাধি (কিডনিতে সমস্যা)
ফুসফুসের রোগ
গেঁটেবাত
সংক্রমণ (ইনফেকশন)
শক (Shock)
বিষক্রিয়া
রক্তস্রাব


আশার কথা হলো গরম খাবার বা পানীয়তে ফু দিলে তা যে পরিমাণ এসিডিক হয় তা আমাদের রক্তের pH পরিবর্তন করতে পারে না। কারণ রক্তের pH পরিবর্তন প্রতিহত করে দুটি অঙ্গ ফুসফুস এবং কিডনি। ফুসফুস দেহ থেকে কার্বন ডাই-অক্সাইড CO2 বের করে দেয় এবং কিডনি মূত্রের মাধ্যমে ক্ষতিকর এসিডিক যৌগসমূহ বের করে দেয়।



যদি ডায়েট ব্যালেন্স না হয় অর্থাৎ খাদ্য অতিরিক্ত ক্ষারীয় বা অম্লীয় হয় তবে রক্তের pH এর পরিবর্তন ঘটতে পারে এবং তা থেকে মারাত্মক রোগ হতে পারে। তাই খাদ্যগ্রহনের বেলায় সচেতন থাকতে হবে।



অনেকেই মনে করেন, ফু দিলে মুখ থেকে জীবাণু বের হবে এবং তা গরম ভাপে নষ্ট হবে।  খাদ্যে জমা থাকা বেশিরভাগ জীবাণু মুখেই ধ্বংস হয় এবং বাকিগুলো পাকস্থলীতে জমা থাকা হাইড্রোক্লোরিক এসিডের (HCl) দ্বারা ধ্বংস হয়। তার পরেও বিভিন্ন কারণে পেটের পীড়া দেখা দিতে পারে। কিন্তু এর জন্য অবশ্যই ফু দিয়ে খাবার খাওয়া ঠিক নয়।




পি/ব