বাঁধাকপি বাটা

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক ;

উপকরণ:

বাঁধাকপির পাতা: পরিমাণ-মত,
তেঁতুলের ক্বাথ: ১-২ চামচ,
রসুন বাটা
কালো-জিরে: ১ চিমটি,
নুন: আন্দাজ-মত,
চিনি: ১ চিমটি,
হলুদ: ১ চিমটি,
সর্ষের তেল: ১-২ টেবিল চামচ
শুকনো-লঙ্কা: ১টি,
কাঁচা-লঙ্কা বাটা – ১-২ টি,
রসুন বাটা: ২-৩ কোয়া



প্রণালিঃ

বাঁধাকপির ওপরের দিকের মোটা পাতা বাছুন। কিছুক্ষণ নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে তুলে খানিকক্ষণ সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরান। মিহি করে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল দিন। গরম হলে কালো-জিরে ও শুকনো-লঙ্কা ফোড়ন দিন।


রসুন বাটা, পাতা-বাটা দিয়ে নাড়ুন। নুন, মিষ্টি ও ১ চিমটি হলুদ দিন। নাড়াচাড়া করে। কাঁচা-লঙ্কা বাটা দিন। নাড়াচাড়া করতে করতে গা মাখা হলে তেঁতুলের ক্বাথ দিন। তেল ছাড়া ছাড়া হলে নামিয়ে নিন। তারপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশণ করুন।




পি/ব