প্রেস কার্ড নিউজ ডেস্ক :
চালের জন্য-
উপকরণঃ বাসমতি বা যেকোনো সুগন্ধি চাল – ২ কাপ দারুচিনি – ১ টি লবন – ১/২ চা চামচ লবঙ্গ – ৪/৫ টি এলাচ – ৪/৫ টি
প্রনালিঃ
১ লিটার জল গরম করে তাতে আস্ত গরম মশলা আর লবন দিন । জল ফুটে উঠলে তাতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল ঢেলে দিন । চাল ফুটে উঠলে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন । চাল ভিজিয়ে রাখার কারণে আর গরম জলের কারণে খুব তারাতারি চাল সিদ্ধ হয়ে যাবে ।
চিংড়ির জন্য-
উপকরণঃ
চিংড়ি – ৪০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো ) আদা+রসুন বাটা – ২ চা চামচ লবন – সামান্য লংকা গুড়ো – ১ চা চামচ দারুচিনি – ১ টি আস্ত জিরা – ১ চা চামচ তেজপাতা – ১ টি এলাচ – ৫ টি পেয়াজ কুচি – ১/২ কাপ টকদই – ১ কাপ তেল – ১/২ কাপ ধনে পাতা কুচি – ২ চা চামচ পালং শাক কুচি – ১ কাপ (optional ) মাশরুম কুচি – ১/২ কাপ (optional )
প্রনালিঃ
চিংড়ি ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে আদা বাটা , রসুন বাটা ,লঙ্কা গুড়ো আর লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট । প্যানে তেল গরম করে গরম মশলা গুলো দিয়ে দিন। সুগন্ধ বের হলে তাতে চিংড়ি , মাশরুম দিয়ে ৩/৪ মিনিট ভাজুন মাঝারি আচে । ভাজা চিংড়ি গুলো তুলে আলাদা করে রাখুন । একই তেলে টকদই ,পেয়াজ কুচি ,ধনে পাতা দিন ।
৫ মিনিট রান্না করে এতে আবার ভাজা চিংড়ি গুলো দিয়ে দিন । ২ মিনিট রান্না করুন ,এইসময় প্যান ঢেকে রাখুন । ঢাকনা খুলে সিদ্ধ চাল দিয়ে দিন ,পালং শাক দিন। ঢেকে মাত্র ৫ মিনিট রান্না করুন । লবন চেখে দেখুন ,কম মনে হলে আরো দিন । গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি বিরিয়ানি।
কে
No comments:
Post a Comment