নিজস্ব প্রতিনিধিঃ নেপালি খাবার চিকেন মোমো বানান বাড়িতেই। দারুন স্বাদের এই চিকেন মোমো। এই খাবারটি মূলত নেপালি খাবার। ভারতেও রাস্তার ধারে এই নেপালি ফুড বিশেষ পরিচিত। মজাদার ও স্বাস্থ্যকর এই খাবারটি এখন বাড়িতেই তৈরি করতে পারি। এখন জেনে নিই চিকেন মোমো তৈরির পদ্ধতি:
উপকরণ:
পুরের জন্য:
চিকেন কিমা: ৩০০ গ্রাম
গাজর মিহি কুচি: আধ কাপ
বাধাকপি: মিহি করে কুচি আধ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা: আধ চা চামচ
রসুন বাটা: আধ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া: আধ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
সয়া সস: ১ চা চামচ
লেবুর রস/ভিনেগার: ১ চা চামচ
তেল/বাটার: ১ টেবিল চামচ
ময়ামের জন্য:
ময়দা: ৫০০ গ্রাম
কর্ণ ফ্লাওয়ার: আধ কাপ
লবন: আন্দাজ মত
জল: পরিমানমত
প্রণালী:
পুর তৈরী: একটি বাটিতে মুরগির কিমা ও বাকি সব উপকরণ একসাথে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। উপরের কাঠামো তৈরী: একটি বাটিতে ময়দা, কর্ণ ফ্লাওয়ার, লবন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে অল্প অল্প জল মিশিয়ে ভাল করে ময়াম করে লেচি বানিয়ে ১০ মিনিট রেখে ছোট ছোট রুটি বেলে নিতে হবে।
তারপর স্টিমারে জল গরম করতে হবে। কাঠামোর মাঝখানে অল্প পুর দিয়ে পুরের মাথাগুলো একসাথে নিয়ে ভাঁজ করে একটু জল দিয়ে চিপকে দিন। এভাবে সবগুলো বানিয়ে রাখুন। তারপর স্টিমে দিয়ে ১২-১৫ মিনিট রেখে নামিয়ে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। সাথে দিন চিলি সস।
পি/ব
No comments:
Post a Comment