পুজোতে স্বাদনিন রাজস্থানী ডিস লাল মাসের

নিজস্ব প্রতিনিধিঃ     


উপকরণঃ

মাটন ৬০০ গ্রাম 
জয়পুরি লাল লঙ্কা দশটি 
 ঘি ৭৫ মিলি
পেঁয়াজ কুচি ১০০
গ্রাম রসুনকুচি ৬০ গ্রাম 
বড় এলাচ তিনটে 
ছোট এলাচ দুটো 
জিরেগুঁড়ো ১০ গ্রাম
ধনেগুঁড়ো ১০ গ্রাম
 দই ১০০ গ্রাম 
ধনেপাতা ১০ গ্রাম
 লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য 
নুন স্বাদ মত



প্রণালীঃ 

লঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়ে দানা বার করে নিন। দই ভালো করে ফেটিয়ে লঙ্কাগুঁড়ো জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো নুন মেশান। হাঁড়িতে ঘি দিয়ে আছে বসান। ঘি গরম হলে রসুন কুচি দিন। সোনালী রং হলে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এতে এলাচ দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে মাংস দিন। মাংসে দই এর মিশ্রণটি দিয়ে কম আঁচে ভাল করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন। কম আচে ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। মাংস নরম হলে আচ থেকে নামিয়ে ওপরে ধনেপাতা কুচি ও জয়পুরি লঙ্কা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।



পি/ব