সুদেষ্ণা গোস্বামী: বাঙালি মাত্রই রোমান্টিক, ভবঘুরে এবং খাদ্য রসিক। যেখানে বাঙালি সেখানেই খাবার নিয়ে হয়ে যায় এক্সপেরিমেন্ট। আবার দেখুন না যখনই আপনি কোথাও ঘুরতে যান চলে যান সেখানকার ছোটখাটো মলে বা লোকাল বাজারে ,দেখতে সেখানে কি ধরনের খাবার দাবার পাওয়া যায় তাই নয় কি?
আমরা খাদ্য রসিক বলেই হয়তো বিভিন্ন ধরনের পিঠে পার্বণ এর মেলা থেকে শুরু করে মাঝ গঙ্গায় নৌকোতে ইলিশ মাছের মেলা করার কথা ভাবতে পারি। সেই জন্যই তো বলি বাঙালির মধ্যে আছে পরতে পরতে প্রেম-রোমান্সের ছোঁয়া ।তার সাথে খাদ্য যখন মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় তখন সৃষ্টি হয় এক নতুন আমেজের। আর সেই আমেজ তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করে বাঙালির মন প্রাণ।
অদ্ভুত বাঙালি রসনা। খাবার এক্সপেরিমেন্টের বেলায় তারা খুঁজে নেয় বিভিন্ন ধরনের পাতাকে। যেটা কেউ ভাবতেই পারেনা। লাউ পাতার ভাজের মধ্যে যে কি আছে সেটা বাঙালির বাইরে অন্য কোন জাতির বোঝা প্রায় মুশকিল। আর ওই পাতা খুললেই সারপ্রাইজ হই আমরা ইলিশ মাছের পাতুরিতে বা ডাল পাতুরি তে। আবার কলাপাতা তেও এক্সপেরিমেন্ট করে যাচ্ছেন তারা।
কলাপাতার ভাঁজের মধ্যে কখনো তাল চলে যায় তো কখনো চলে যায় মাছের বিভিন্ন পদ। এছাড়া লাউ আর কচুপাতা তো আছেই এক্সপেরিমেন্টের খাতায়। তাহলে বুঝতেই পারছেন তো বাঙালির পাতায় পাতায় খাবারের ভাঁজ, কি স্বাদ আর কি গন্ধ বয়ে নিয়ে আসে।
পি/ব
No comments:
Post a Comment