নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সরষে নারিকেল দুধ দিয়ে কৈ পদ রান্নার
উপকরণ:
কৈ মাছ ৬টি,
নারকোলের দুধ- ১ কাপ,
সরষের তেল -২ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
সরষে বাটা ১ চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি,
আন্দাজ মতো নুন পরিমাণ মতো
কাঁচালঙ্কা ফালি ৩ টি,
চিনি ১ চা চামচ।
প্রণালী :
মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে হলুদ, নুন মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলে রাখুন। হালকা ভাজবেন। কারণ বেশি ভাজলে কৈ মাছের তেল নষ্ট হবে। এরপর আরেকটু সরষের তেল গরম করতে দিন। পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, সরষে বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো , মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আন্দাজ মতো নুন, কাঁচামরিচ ফালি, আন্দাজ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর ভাজা কৈ গুলো তার মধ্যে ফেলুন। একটু নাড়াচাড়া করেই, নারকোলের দুধ ঢেলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে ফোটান। রান্না হলে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পি/ব
No comments:
Post a Comment