বর্ষার সন্ধ্যেতে আড্ডা জমে যাক বেগুনের ফুলুরিতে

সুদেষ্ণা গোস্বামীঃ    বাইরে রিমঝিম বৃষ্টি ঘরে বন্ধুদের আড্ডা যেন জমে উঠেছে পুরো বর্ষাকালের মেজাজ ।এমন দিনে যদি তেলেভাজা না থাকে তাহলে পুরো আড্ডাটাই মাঠে মারা যায়। তাই রইলো আজ একটু অন্য ধরনের ফুলুরি রেসিপি।


উপকরণঃ

একটি মাঝারি মাপের বেগুন,
 মুগ ডাল ,
কাঁচা লংকা ,
আদা কুচোনো,
ধনেপাতা ,
নুন ,
চিনি,
ভাজার জন্য তেল।



প্রণালীঃ 
মুগের ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখবেন। বেগুনের গায়ে নুন তেল মাখিয়ে উনুনে পুড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে শ্বাস বার করে নিন। আদা কাঁচা লঙ্কা ধনেপাতা মিহি করে কুচিয়ে রাখুন।ভিজানো ডাল মিহি করে বেটে তাতে স্বাদমতো নুন চিনি সামান্য জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন।



এবারে তাতে লংকা, আদা  ধনেপাতা দিন। বেগুনের শাস এই মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন।একবার ভেজে তুলে নিন ।তেল আর একবার গরম করে তাতে ফুলুরি মচমচে করে ভেজে তেল ঝরিয়ে গরম গরম আড্ডায় পরিবেশন করুন।



পি/ব