পার্শী খাবার যেমন অভিজাত ও তেমনি সুস্বাদু। চিকেন মাটন লম্পকি নেই খাবারের তালিকায়। কিভাবে আরো সুস্বাদু করবেন সেই সব পদ? পাশে খাবার মাংসের নানা পদ রয়েছে। যেমন জর্দা লুমাটন আরিবা পার্শিয়ান পোলাও। রয়েছে রেস্তোরাঁর ফুল ব্যবহার।মচমচে বেরেস্তা তৈরীর জন্য পেঁয়াজ কেটে নুন মেশান জলে ভিজিয়ে নিন কিছু পরে জল থেকে ছেঁকে তুলে নিয়ে চলে গেলে ডুুবো তেলে ভাজতে পারেন বেরেস্তা।
পোলাও ভাত রান্নার জন্য চাল ফোটানোর সময় এক চামচ দুধ দিম ভাত সাদা ধবধবে হবে। ধন সাকজনপ্রিয় একটি খাবার ধন কথার অর্থ ডাল ও শাকব্যবহার করা হয় সবজি অর্থ। বালওয়ান আজ একসঙ্গে রান্না করে তৈরি হয় ধান শাক। দোকান থেকে মসলানাকি নেই স্টার অ্যানিস লবঙ্গ দারচিনি গোলমরিচ গুঁড়ো করে বাড়িতে বানাতে পারেন এই রান্নার মসলা। পার্শী খাবার যেমন অভিজাত ও তেমনি সুস্বাদু রান্নায় ব্যবহার করা হয় মশলা পাতি।ঋতুবদলের সময় তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায় তা সে কারণে শুকনো পাওয়ায় অথবা মাইক্রোওভেনে গোটা মশলা রোস্ট করে নিন পরে তা বাষ্প নিরোধক কৌটায় ভরে রাখুন।
জাফরান দুধে ভিজিয়ে রেখে কি রান্নায় ব্যবহার করা হয় তবে কোন ভারী হাতে নিয়ে আগে সেটি গরম করে নিতে পারেন। কাঁধ থেকে সরিয়ে জাফরান দিন হালকা নেরে জাপান আলতো হাতে গড়িয়ে নিন হাতার তাপমাত্রা রোস্ট হয়ে যাবে জাফরান এবার দুধ ফেলে রেখে দিন এতে জাপানের স্বাদ-গন্ধ সব সময় বাড়বে। অনেক সময়ই আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হয় তা ফেলে দেবেন না সালা দের জন্য তৈরি করা তেলে খোসা ডুবিয়ে রাখুন সানাট ওয়াল এরশাদ পারবে। ফ্রিজ থেকে মাংস বা মাছ বার করে ডিফ্রস্ট করার সময় আমরা প্রায়শই জলে ভিজিয়ে রাখে কিন্তু দুধ বা বাটার মিল্কের ভিজিয়ে রাখলে কি প্রশ্ন করা হবে আবার মাছ বা মাংসের স্বাদ বেড়ে যাবে।
পি/ব
No comments:
Post a Comment