বর্ষাকালে গুড়ি গুড়ি বৃষ্টি, ধোঁয়া ওঠা চায়ের কাপ তারপরে যখন দুপুরের লাঞ্চে বসবেন তখন যদি সাদা ভাতের সাথে ইলিশ না পড়ে তাহলে কি হয়। তাহলে চলুন বানিয়েনি কলাপাতায় মোড়া সরষে ইলিশ।
প্রণালী ইলিশঃ
মাছ ৪ পিস, সাদা সরষে এবং কালো সরষে বাটা, চা চামচ সরষের তেল, চা চামচ সুন্দর সবুজ কাঁচা লঙ্কা, চারটে জিরেগুঁড়ো ছোট্ট চামচের এক চামচ নারকেল কোরা হাফ কাপ টক দই চার চামচ নুন, মিষ্টি, হলুদ সাদ মত।
প্রণালী:
প্রথমে কলাপাতা গুলি কেটে মাছ অনুযায়ী কেটে তেল মাখিয়ে চাটুতে শেকে নিন। যাতে কলাপাতার না ছেড়ে। একটা কাচের বাটিতে সরষে বাটা ,নারকেলকোরা,, টক দই, নুন, মিষ্টি, হলুদ কাঁচা লঙ্কা ছেড়া সরষের তেল সব একসাথে নিয়ে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটা যেন বেশি জল জল না হয়।
এবার মাছের পিস গুলো ওই গ্রেভির মধ্যে মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। পরে মাছগুলো কলা পাতায় সুতো দিয়ে গ্রেভি সমেত মুড়ে নিন।এবার একটা টিফিন বক্সের মধ্যে মাছগুলো ঢুকিয়ে স্টিমারে বসিয়ে কুড়ি থেকে ২৫ মিনিট স্টিম করে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার কলাপাতায় মোড়া সরষে ইলিশ।
পি/ব
No comments:
Post a Comment