ধীরে ধীরে বৃষ্টি পড়ছে বাইরে আর তার সাথে যদি মাাকনা পোলা ও তাতে পরে খাওয়া একদম বাজিমাত হয়ে যাবে জেনে নিন তারই রেসিপি। উপকর বাসমতি চাল ১ কাপ, মাখনা এক কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, গোটা জিরা আধা ১ চা চামচ, এলাচ লবঙ্গ আধ চা চামচ, দারচিনি ১ টুকরো তেজপাতা দুটি , দই আধ কাপ, হলুদ গুঁড়ো আধ চা-চামচ ,গরম মসলা আধ চা-চামচ ,পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, নুন স্বাদমতো , চিনি অল্প প্রণালী অল্প গিয়ে মাখনা রোস্ট করে নিন।
প্রেসার কুকারে ঘি গরম করুন তাতে একে একে অর্ধেক চিরে এলাচ লবঙ্গ দারচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার 8 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল ঢালো। একটা সিটি বাজলে নামিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে অল্প ঘি দিয়ে বাকি জিরে এলাচ লবঙ্গ দারচিনি পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে রোস্টেড মাকনা দিন। তাতে টক দই দিয়ে শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপরে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো আর গরম মসলা গুঁড়ো দিন। তাতে সিদ্ধ ভাত ঢেলে নাড়ুন। মিনিট পাঁচেক পর নামিয়ে সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পি/ব
No comments:
Post a Comment