ভুবন মোহিনী গলদা চিংড়ি।। সকাল সকাল যদি বাজারে যান দেখবেন চিংড়ি মাছ বাজারটকে পুরো দখল করে রেখেছে। সেই দেখে ভোজন রসিক বাঙালির বাজারের ব্যাগে যে চিংড়ি ঢুকবে না তা কি হয়। চলুন আজ দেখেনি চিংড়ি মাছের একটা অভিনব রেসিপি।
উপকরণঃ
গলদা চিংড়ি ১২ টি এলাচ, চারটি তেজপাতা, দুটি পেঁয়াজ, কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ১ ইঞ্চি রসুন, দু'কোয়া কাঁচা লঙ্কা দুটি, নারকেল কোরা হাপকাপ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, আধ চা-চামচ নারকেলের দুধ ১ কাপ, নুন স্বাদমতো, সরষের তেল আধ কাপ
প্রণালীঃ
পেঁয়াজ, আদা, রসুন , লঙ্কা ও নারকেল কোরা ব্লেন্ডারে মিশিয়ে মসলা বানাতে হবে। নুন হলুদ মাখিয়ে চিংড়ি মাছের দুই পিঠে লাল করে ভেজে নিলেই অর্ধেক কাজ শেষ। এবার একটু ভারী পাত্রে মাছ ভাজা তেল গরম করে তেজপাতা এলাচ লবঙ্গ ফোরন দিতে হবে। এরপরে বাটা মসলা দিতে হবে এবং ভালো করে কষতে হবে। মিনিট সাতেক পরে নুন হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল মিশিয়ে কষান। মসলা কষা হলে নারকেল দুধ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুণ পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে উপরের ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই রেডি মনমোহিনী চিংড়ি।
পি/ব
No comments:
Post a Comment