লবণ খেতে গিয়ে আপনিও এই ভুল করছেন না তো!

 

লবণের বিষয়ে প্রত্যেকেই জানেন কারণ এটি প্রতিটি বাড়ির রান্নাঘরে পাওয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এমনকি আপনি যদি বিশ্বের যে কোনও কোণে বসবাসকারী ব্যক্তি হন তবে খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি অবশ্যই এক চিমটি নুন যুক্ত করেন আরও লবণ যোগ করা আপনার স্বাদ এবং মজাদার উভয়ই নষ্ট করতে পারে। আপনার খাবারকে সুস্বাদু করতে লবণের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। তবে যদি আপনি মনে করেন যে আপনার খাবারে লবণ যুক্ত করার আগে আপনার খুব বেশি চিন্তাভাবনা করার দরকার নেই, তবে আপনি সম্পূর্ণ ভুল, তাই আজ আমরা আপনাকে লবণের সাথে সম্পর্কিত এমন কিছু বিষয় বলতে যাচ্ছি যা আপনার জন্য জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ ।

লবণের বিষয়ে কেন জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ?

 খাবার সুস্বাদু করার জন্য লবন কেবল একটি সাধারণ মশলা নয়, এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর উপাদানও, যা আপনার শরীরকে সুচারুভাবে চালানোর জন্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ। কিছু প্রয়োজনীয় খনিজগুলি লবণের মধ্যে পাওয়া যায় অর্থাৎ সোডিয়াম, যা আপনার দেহে ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে। এটি আপনার স্নায়ু সংক্রমণ, তরল ভারসাম্য এবং পেশী ক্রিয়ায় সহায়তা করে। তবে আপনি যদি অতিরিক্ত পরিমাণে নুন গ্রহণ করেন তবে এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্ট সম্পর্কিত রোগের সমস্যা তৈরি করতে পারে। তাই আপনাকে খুব যত্ন সহকারে আপনার খাবারে নুন ব্যবহার করতে হবে। আজ আমরা আপনাদের এমন কয়েকটি বিষয় সম্পর্কে বলছি যা বেশিরভাগ লোকেরা লবণ ব্যবহারের সময় ভুলভাবে করেন।

খুব অল্প পরিমাণে

লবণ গ্রহণের অসুবিধাগুলি   , যদি না আপনি নির্দিষ্টভাবে লবণের পরিমাণ কমাতে পারেন তবে আপনার ডায়েটে আপনার এটি হ্রাস করার দরকার নেই। তবে যখনই এটি আপনার স্বাস্থ্যের কথা আসে, লবণকে খুব অস্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে বেশিরভাগ লোকেরা জানেন না যে আপনার শরীরে স্বল্প পরিমাণে সোডিয়াম তরল ধরে রাখার সমস্যা তৈরি করতে পারে। এগুলি ছাড়াও এটি আপনার ক্ষুদ্রার অন্ত্র, পেশী বাধা, ডায়রিয়া, বমি এবং হার্ট ফেইলিওর ক্ষেত্রে সমস্যা তৈরি করতে পারে। এটি আপনার মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপগুলিকেও প্রভাবিত করতে পারে।

বেশি পরিমাণে নুন খাওয়ার অসুবিধাগুলি  

আপনার ডায়েটে অতিরিক্ত পরিমাণে নুনের কারণে আপনার দেহে অস্টিওপোরোসিস, কিডনি রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো স্বাস্থ্য সম্পর্কিত আরও অনেক সমস্যার ঝুঁকিতে রয়েছে। উচ্চ রক্তচাপ ধমনীতে প্লাক গঠনের পিছনে একটি বড় কারণ হৃদ্‌য় জনিত সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়। স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, এ জাতীয় ক্ষেত্রে পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পটাসিয়াম সোডিয়ামের নেতিবাচক প্রভাবগুলি হ্রাস করতে কাজ করে।

সব ধরণের নুন কি এক রকম?

বর্তমানে বাজারে টেবিল লবণ, কোশের লবণ, সামুদ্রিক লবণ, গোলাপী হিমালয় লবণ ইত্যাদি বিভিন্ন ধরণের লবণের বাজারে পাওয়া যায়। এই সমস্ত লবণ একে অপরের থেকে পৃথক এবং অনেক পুষ্টির উৎস। লোকেরা বেশিরভাগ রান্নার জন্য টেবিল লবণ ব্যবহার করে। এটি আয়োডিন লবণের সাথে সমৃদ্ধ, এই লবণের সাথে আয়োডিন যুক্ত হয়। যখনই পুষ্টির বিষয়ে কথা হয়, সামুদ্রিক লবণ এবং হিমালয় লবণকে আরও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি নিজের পছন্দ মতো খেতে পারেন। মনে রাখবেন যে আপনি যে ধরণের লবণ গ্রহণ করছেন তা হ'ল সমস্ত সোডিয়াম। সুতরাং আপনাকে এর পরিমাণ সম্পর্কে সতর্ক হওয়া দরকার।

আপনি কি খাবারের উপরে লবণ ছিটান?

আপনি কি জানেন যে আপনার খাবারে লবণ খাওয়া একটি খুব অস্বাস্থ্যকর অভ্যাস। বেশিরভাগ লোক এটি করে। আপনি যখনই খাবারটি খানিকটা বিবর্ণ অনুভব করেন, তখনই আপনি এটি আপনার খাবারের সাথে সাথে ছিটিয়ে দিন। তবে কাঁচা খাবারে নুন খাওয়া স্বাস্থ্যের সমস্যাগুলিকে আমন্ত্রণ জানাতে পারে। আপনি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকা বিভিন্ন লবণ আপনার দেহ দ্বারা সহজেই শোষিত হয় না, যা সিস্টোলিক চাপের স্তরে স্পাইকের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।

নুনকে কত বেশি বিবেচনা করা হয়?

আপনার লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং খাবার তৈরির সময় লবণকে বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করার জন্য, লবণকে কতটুকু বেশি বিবেচনা করা হয় তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডাব্লুএইচও) এর মতে, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ৫ গ্রাম কম লবণ খাওয়া উচিৎ। ২ থেকে ১৫ বছর বয়সী বাচ্চাদের সোডিয়ামের পরিমাণ তাদের শক্তির প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে। এছাড়াও, আপনি যে লবণ খান তা আয়োডিন সমৃদ্ধ হওয়া উচিৎ যা আপনার মস্তিষ্ক এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।