পুষ্টিকর ডালিয়া দিয়ে শুরু হোক সকালটা

ডালিয়া খুব পুষ্টিকর এবং ফাইবার এবং কার্বসের একটি দুর্দান্ত উত্স।  ডালিয়া খিচুড়ি খুব ভালো প্রাতঃরাশ।

 উপকরণ

 ডালিয়া - ভাঙা গম -৩/৪ কাপ

 পেঁয়াজ - ১ টি কুচি

 টমেটো - ১ টা কাটা

 গাজর - ১ টা কাটা

 ক্যাপসিকাম -১টা কাটা

 কাঁচা লংকা- ১ বা ২ কাটা কুচি

 কারি পাতা - ৫-৬

 রসুন - ৩-৪ কোয়া কুচি

 ঘি - ১ চামচ

 তেল - ২  চামচ

সরিষার বীজ- ১ চা-চামচ

শুকনো লাল লংকা- ১টা

 হিং - একটি চিমটি

 লাল লংকা গুঁড়ো - ১/২ টেবিল চামচ

 ধনে গুঁড়ো -১/২ চামচ

 হলুদ - ১/৪ চামচ

 গরম মশলা - ১/৪ চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী  

 জল - ২ কাপ

 পদ্ধতি

 ডালিয়া ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য পর্যাপ্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।

 একটি প্যান গরম করে ঘি বা তেল দিন।

 সরিষার বীজ দিন কড়াইতে। ফাটতে শুরু করলে জিরা দিন। তার পর হিং দিন।  শুকনো লাল লংকা, কাঁচা লংকা, কারি পাতা এবং রসুন কুচি দিন।

 এক মিনিটের জন্য ভেজে নিয়ে  এতে পেঁয়াজ এবং এক চিমটি নুন দিন।  হালকা বাদামি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সব নরম না হওয়া পর্যন্ত  রান্না করুন।

 ডালিয়ার জল ঝরিয়ে নিয়ে মিশিয়ে দিন।  ভালভাবে নাড়ুন ও রান্না করুন। হালকা বাদামি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ২ কাপ জল যোগ করুন।  ফুটতে দিন। কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন।  জল পুরোপুরি শুষে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 আপনি এটি প্রেসার কুকারে রান্না করতে  পারেন, ২ টি সিটি পর্যন্ত।

 গরম  ডালিয়ায় এক চামচ ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।