মন ভরিয়ে খান ল্যাংচা

উপকরণ:

ছানা ৫০০ গ্রাম,
দুধ ১/২ কাপ,
ময়দা ১২৫ গ্রাম,
চিনি ৫০ গ্রাম,
ভাজার জন্য তেল বা ঘি,
বেকিং সোডা ১/৪ চামচ,
বড় এলাচ ৪-৫ টা,
রসের জন্য চিনি ১ কেজি,
জল ১ লিটার



প্রণালী:

ছানা, ময়দা, চিনি, অল্প ঘি, বেকিং সোডা এবং বড় এলাচের দানা একটা পাত্রে নিন। এবার ভালো করে মেশান ও ছানা মাখুন যাতে নরম, মসৃণ হয়। এবার মিশ্রণটি কয়েকটা সমান ভাগে ভাগ করুন ও ল্যাংচার মতো শেপ দিন। একটা বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে চিনি দিন ও ফোটাতে বসান যতক্ষণ না চিনি জলে পুরোপুরি গুলে যায়।



হালকা ঘন রস তৈরি হয়ে গেলে এবার গ্যাস অফ করে দিন ও রসের থেকে নোংরাগুলোকে ছেঁকে নিন। এবার তেল ও ঘি কড়ায় গরম করুন ও ল্যাংচাগুলোকে ডিপ ফ্রাই করুন ও সামান্য পরে গরম রসে ফেলুন। দেখবেন রস যেন হালকা গরম থাকে নয়তো ল্যাংচার মধ্যে রস ঢুকবে না। বাড়িতে অতিথি এলে পরিবেশন করুন আপনার তৈরি ল্যাংচা, দেখবেন সবাই অবাক হয়ে যাচ্ছে।




পি/ব