নিজস্ব প্রতিনিধিঃ
উপকরণঃ
লাউপাতা
বিউলির ডাল বাটা
টক দই
জিরে গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
আদা বাটা
মৌরি গুঁড়ো
হিং
চিনি
নুন
তেল স্বাদ মত।
প্রণালীঃ
বিউলির ডাল বাটা নুন ,লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। লাউ পাতা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে মুছে পাতার মধ্যে ডাল বাটার মিশ্রণটি রেখে ভালো করে মুড়ে দিন। লক্ষ্য রাখবেন যাতে ডাল বেরিয়ে না যায়। সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে পারেন। কড়ায় জল দিয়ে আচে বসানো। জল গরম হলে ডাল বাটা মোরা পাতা জলে দিয়ে সেদ্ধ করুন। ডাল ও পাতা সিদ্ধ হয়ে এলে জল থেকে তুলে রাখুন ।
ঠান্ডা হলে ধারালো ছুরি দিয়ে গোল গোল করে কেটে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে সোনালি করে ভেজে তুলে নিন । হলুদ ,লংকা একসঙ্গে জলে গুলে ঢেলে দিন । আচ কমিয়ে মসলা কসুন। আন্দাজমতো জল দিন। নুন ,চিনি দিয়ে ফোটান এবার ভাজা গুলো দিয়ে দিন। কিছুটা সিদ্ধ হলে টক দই ফেটিয়ে তার মধ্যে মৌরি গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।
পি/ব
No comments:
Post a Comment