কচুর লতি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ইলিশ মাছ

সুদেষ্ণা গোস্বামী:   


উপকরণ:

কচুর লতি তিন আটি
আলু মাঝারি সাইজের একটি
টমেটো ছোট সাইজের একটি
লম্বা করে কুচানো পেঁয়াজ একটি
 কালো জিরে ছোট চামচের এক চামচ
 নুন হলুদ আন্দাজমতো
কাঁচা লঙ্কা দুটি
লংকা গুঁড়ো স্বাদমতো
সরষে বাটা দেড় চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
সরষের তেল প্রয়োজনমতো
ইলিশ মাছ ৫ টুকরো



প্রণালীঃ 

কচুর লতি পাতলা খোসা ছাড়িয়ে নিন ,টুকরো করে কেটে নুন জলে ভাসিয়ে নিয়ে তুলে নিন।কড়াইয়ে তেল গরম করে হলুদ মাখানো মাছের টুকরোগুলো সামান্য ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই কালোজিরা ও ছেরা কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিন। ফরণেরএর উপর প্রথমে রসুনকুচি ওপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।



 লম্বা টুকরো করে কাটা আলু তেল দিয়ে ভেজে নিন। আলু ভাজা হলে তার ওপর কচুর লতির যোগ করুন। ফালি করে কাটা টমেটো দিয়ে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করুন। স্বাদমতো নুন হলুদ এবং লঙ্কাগুঁড়ো যোগ করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। আধকাপ জলে সরষে গুলে মাছের উপর দিন।এবার প্রায় এক কাপ মত জল যোগ করে করা ঢাকা দিন। মাছ ও সবজি সিদ্ধ হলে কাঁচা সরষের তেল বেশ কিছুটা ছড়িয়ে নামান।




পি/ব