কুলের আচার

উপকরণ

টক কুল - ২৫০ গ্রাম চিনি - পরিমাণ মত নুন - পরিমাণ মত সরষের তেল - এক চা চামচ। (বেশি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তিতকুটে হবার একটা চান্স থাকে।) কাঁচালঙ্কা বাটা - গোটা দুয়েক (যারা বেশি ঝাল পছন্দ করেন তারা বেশি নিতে পারেন)। অল্প মিস্টি তেঁতুলের আচার - দু চা চামচ বিটনুন- সামান্য। মুড়ি মশলা - ১ চা চামচ।




প্রণালী

কুলগুলোকে ভাল করে ধুয়ে একটু শুকনো হতে দিন। এবার কুলগুলোকে টিপে একটা দিক ফাটিয়ে পাত্রে রাখুন। এবার তাতে নুন, চিনি, তেল, কাঁচা লঙ্কাবাটা ভালো করে মিশিয়ে মেখে ফেলুন। এবার তেঁতুলের আচার আর বিটনুন মিশিয়ে আবার ভালো করে মাখুন। দেখুন চেখে কিছু কম হল কিনা, যদি কিছু কম মনে হয় তবে সেটা নিজের স্বাদ অনুযায়ে মিশিয়ে মুড়ির মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সাথে কিম্বা দুপুরবেলা গল্পবই পড়তে পড়তে চেখে নিন এর স্বাদ।




প-বি