উপকরণ
বাগদা চিংড়ি— ৬ পিস নুন— স্বাদমতো চিনি— ১ ১/২ চা-চামচ নারকেলের ঘন দুধ— ১ ১/২ কাপ কালো জিরে— ১/২ চা-চামচ আদা বাটা— ৩ চা-চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা— ২ চা-চামচ কালো জিরে বাটা— ১/২ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো— ১ ১/২ চা-চামচ সর্ষের তেল— ১/২ কাপ গোটা কাঁচালঙ্কা— ৬ টা
প্রণালী
কড়াইতে তেল গরম করুন। মাছগুলোতে ১/২ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো ও নুন মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম হলে তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিন। ওই তেলেই কালো জিরে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো ও আদাবাটা দিন। মশলা কষতে কষতে নুন ও হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে আবার কষতে থাকুন। যদি চান মাছগুলো একটু তেলে সাঁতলে নিতে পারেন তবে খেয়াল রাখবেন যে বেশি যেন ভাজা না হয়ে যায়। মাছ ও মশলা কষা হলে নুন, চিনি, নারকেলের দুধ ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে, ঢাকা দিয়ে, কম আঁচে রান্না করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এই রান্নায় একটু গ্রেভি থাকে। গরম ভাতের সঙ্গে তেল চিংড়ি পরিবেশন করুন।
কে
No comments:
Post a Comment