বিনোদন ডেস্ক : দক্ষিণ ভারতের পুরনো অন্ধ্রপ্রদেশ ভেঙ্গে এখন তৈরি হয়েছে নতুন রাজ্য তেলেঙ্গানা। অন্ধ্রের পুরনো রাজধানী হায়দ্রাবাদ চলে গেছে তেলেঙ্গানার মধ্যে। সমস্যার শুরুটা এখানেই। হায়দ্রাবাদ শহরের বিরিয়ানির সুখ্যাতি রয়েছে গোটা বিশ্বেই। রাজধানী শহরের সঙ্গে সঙ্গে অন্ধ্র হারাতে বসেছে হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির ব্র্যান্ড ভ্যালুও।
অন্ধ্র নতুন করে নিজস্ব বিরিয়ানি ব্র্যান্ড তৈরির চেষ্টা করছে। এজন্য তারা বেছে নিয়েছে `বঙ্গু বিরিয়ানি`। বিশাখাপত্তনমের কাছে জনপ্রিয় পর্যটন কেন্দ্র আরাকু উপত্যকার আদিবাসীদের রন্ধনপ্রণালী থেকে এসেছে এই বঙ্গু বিরিয়ানি। এর বিশেষত্ব হলো বঙ্গু বা বাঁশের খোলে রান্না করা হয় এই বিরিয়ানি।
অন্ধ্র প্রদেশের মুখ্যমন্ত্রী রাজ্যের পর্যটন দপ্তরকে বঙ্গু বিরিয়ানিকে জনপ্রিয় করে তোলার জন্য সবরকম প্রচেষ্টা চালাতে নির্দেশ দিয়েছেন। হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির পাল্টা ব্র্যান্ড তৈরিই তাদের উদ্দেশ্য। এ নিয়েই যুদ্ধে নেমেছে অন্ধপ্রদেশ আর তেলেঙ্গানা। পাল্টাপাল্টি বক্তব্য দিচ্ছেন রাজ্য দুটির নেতৃবৃন্দ।
ভারতের প্রখ্যাত খাদ্য সমালোচক-ঐতিহাসিক ও জওহরলাল নেহরু বিশ্ববিদ্যালয়ের আন্তর্জাতিক সম্পর্ক বিভাগের অবসরপ্রাপ্ত অধ্যাপক পুষ্পেশ পন্থ বলেন, ‘অন্ধ্রের নিজস্ব খাবারে তো চাল, মরিচ আর সামুদ্রিক মাছের চলন বেশি। আবার পুথারেকু বা পেপার সু্ইটের মতো মিষ্টি রয়েছে, যেটা তৈরি করা সত্যিই একটা শিল্পকর্ম। সেইসব রেসিপিকে জনপ্রিয় করার চেষ্টা করতে পারত ওরা। সেটা না করে হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির পাল্টা একটা বিরিয়ানির ব্র্যান্ড তৈরি করার কোনও যুক্তি দেখছি না আমি।’
এর আগে রসগোল্লার আবিষ্কার কোথায়- তা নিয়েও আইনি লড়াইয়ে নেমেছিলো ভারতের দুই রাজ্য পশ্চিমবঙ্গ আর ওড়িশা। সেই যুদ্ধে তখন বাংলারই জয় হয়েছিলো।
No comments:
Post a Comment